刮板式换热器内部结构主要部件包括旋转主轴，刮板，传热筒等。物料从主轴与传热筒内壁形成的环形产品层通过；水、蒸汽、氟利昂、氨等制热或制冷介质从传热筒外的介质层中流过；刮板可浮动的设置在旋转主轴上，电机带动主轴旋转时，刮板在产品阻力和离心力的作用下紧密贴合传热筒内壁，刮板连续的刮下产品在传热筒内壁表面受热的物料并不断的刷新内壁传热表面。
2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司
起酥油可定义为用于起酥或软化烘焙产品的食用脂肪。由于不溶于水，脂肪在混合过程中会阻止面筋链的凝聚力，从而起酥面筋并使产品变软。 “起酥”经常与术语“脂肪”互换使用。因此，它是并不少见提及“结冰起酥油”、 “油炸起酥油”等。为了讨论的目的，术语“起酥油”将更广泛地应用于烘焙产品中使用的脂肪，其中除了起酥油或嫩化外，此类脂肪还赋予成品其他重要的功能特性，例如充气。
2022-07-02 上海费撒姆机械有限公司
人造奶油的急冷捏合及熟化工艺主要涉及到油脂的结晶过程，那么温度是怎样影响人造奶油结晶及产品品质的呢？今天我们来总结一下。 乳化温度生产人造奶油时，原料油与水混合后，需经乳化罐乳化。乳化不仅能使原料油完全熔化，消除结晶记忆，而且使油相和水相形成均匀的油包水体系。乳化温度的高低会影响样品急冷的进口温度，实际生产时，温度一般为55～60℃，时间为30～40min。
2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司
• 基料油一般基料油由几种液态油和固脂组成。具备特定的熔点和SFC。• 基料油以β′结晶习性的话，比较适合作为基料油。牛油、24℃棕榈液油是β′结晶习性，52度棕榈油在适合条件下会以β′结晶。• 基料油选择还会考虑成本因素和供应稳定性因素。
2022-05-28 上海费撒姆机械有限公司
Ftherm® CH 捏合机采用圆筒销钉式搅拌结构，保证物料有充分的搅拌时间来打破固体脂结晶的网状结构和使结晶细化。电机为调速电机，根据不同的固脂含量可对搅拌速度作相应的调整，能够迎合人造奶油生产厂商根据市场情况或消费人群的需求的多种配方的生产要求
2022-09-01 上海费撒姆机械有限公司
卡仕达、可丝达是一款常用的烘焙用馅料，其良好的挺立度和优秀的耐烘烤性能，一般其他酱料无法替代。 我们首先分析一款市场占有率很大的品牌酱料的配料表： 低聚麦芽糖（甜味），水，糖（甜味），乳清蛋白、乳清粉、全脂乳粉（奶香和丝滑口感 ），刺槐豆胶（增稠），单甘脂（乳化剂），山梨酸钾（防腐），β—胡萝卜素（色素），柠檬酸（风味），食用油（丝滑口感），羟丙基二淀粉磷酸酯（增稠）。由此我们可以看出，卡仕
2022-07-28 费撒姆
